Da produção familiar no interior da Bahia ao reconhecimento em premiações nacionais, a trajetória dos Laticínios Búfalas Garota é um exemplo do poder transformador da capacitação e da troca de experiências promovidas pelo Sistema Faemg Senar. A empresa, localizada em Itambé (BA), é comandada pelo casal Whallas Correia Santos e Roberta Gusmão Santos e se tornou o laticínio mais premiado da Bahia após uma série de formações técnicas realizadas em Minas Gerais.
A história de sucesso teve início em outubro de 2020, quando a família recebeu um convite da Associação Brasileira dos Criadores de Búfalos (ABCB) para participar de um curso de produção de queijos de búfala no município de Umburatiba (MG), promovido pelo Sistema Faemg Senar. A experiência foi um marco na evolução da marca. "Foi um divisor de águas. Aprendemos muito, fomos recebidos com generosidade e voltamos com uma nova visão sobre o nosso trabalho", relembra Whallas.
Desde então, os proprietários da Búfalas Garota voltaram a Minas Gerais outras vezes para novas capacitações: em 2022, participaram de um curso de queijos especiais em Águas Formosas (MG), e em 2024, Whallas concluiu mais uma formação na área de derivados lácteos. A evolução técnica se refletiu diretamente na qualidade e na diversidade dos produtos, como muçarelas, burratas, bolinhas, queijos frescais, coalhos, doce de leite e manteiga, todos produzidos artesanalmente com leite de búfala.
Os resultados não tardaram a aparecer. No XVII Encontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados (ENEL), o laticínio estreou com sete medalhas. Em seguida, foi premiado com bronze na ExpoQueijo Araxá International Cheese Awards 2024, um dos mais importantes concursos de queijos do mundo. No XVIII ENEL, em São Luís do Maranhão, vieram mais 12 medalhas.
Em julho de 2025, o reconhecimento atingiu seu auge com a conquista de 10 medalhas nacionais no Prêmio Queijo Brasil: 2 de ouro, 4 de prata e 4 de bronze, consolidando a empresa como um dos grandes nomes do queijo artesanal brasileiro. “Essas formações foram decisivas para todas as nossas conquistas. O Sistema Faemg Senar foi ponte, base e impulso. Somos gratos a cada instrutor, coordenador e parceiro que faz esse sistema funcionar”, reforça Whallas.
Além do sucesso nos concursos, a empresa vive agora um novo capítulo. Está em andamento a implantação de uma queijaria artesanal na Fazenda Lua Nova, no município de Jordânia/MG, onde os produtores pretendem ampliar a atuação em solo mineiro com a mesma excelência que os consagrou na Bahia.
“Somos uma família que faz queijo com alma, com raízes no Nordeste, mas com profundo carinho e respeito por tudo o que Minas Gerais representa na história do queijo. Que orgulho é poder construir essa trajetória com o apoio do Sistema Faemg Senar, que transforma vidas e inspira sonhos — como transformou e inspira o nosso”.
Fotos: Divulgação Sistema Faemg Senar
